כשמדובר בגידול ירקות, גורמים רבים נכנסים לתמונה: איכות הקרקע, אקלים, אור שמש וזמינות מים, אם להזכיר כמה. עם זאת, עבור אלה המחפשים תפנית מהירה מזרע לקטיף, חלק מהירקות בולטים בצמיחה המהירה שלהם ובדרישות התחזוקה הנמוכות יחסית.
ירק אחד כזה הוא חסה. חסה ידועה בזכות הצמיחה המהירה שלה, עם כמה זנים שמוכנים לקציר תוך 30 יום בלבד לאחר השתילה.
בנוסף, חסה ניתנת להתאמה וניתנת לגידול בתנאים שונים, כולל מיכלים וערוגות גינה. השורשים הרדודים שלו הופכים אותו לבחירה מצוינת עבור גננים מתחילים או לבעלי מקום מוגבל.
ירק מהיר נוסף הוא צנוניות. ירקות שורש פריכים ומפולפלים אלה מוכנים בדרך כלל לקטיף תוך 3-4 שבועות מרגע השתילה. הצנון משגשג במזג אוויר קריר וניתן לזרוע ישירות באדמה או במיכלים. עם השקיה נכונה ואור שמש, הם יכולים לייצר במהירות יבול שופע, מה שהופך אותם לאהובים בקרב גננים המחפשים יבול שגדל במהירות.
תרד הוא עוד ירק שידוע בצמיחתו המהירה. למרות שעשוי לקחת קצת יותר זמן מחסה או צנוניות להגיע לבגרות, עדיין ניתן לקצור תרד תוך 4-6 שבועות בלבד לאחר השתילה. ירוק עשיר בחומרי תזונה זה משגשג במזג אוויר קריר וניתן לקצור אותו מספר פעמים במהלך עונת הגידול על ידי קטיף עלים חיצוניים תוך מתן אפשרות לעלים הפנימיים להמשיך ולצמוח.
מיקרוגרין צברו פופולריות בשנים האחרונות בגלל הצמיחה המהירה וטעמם האינטנסיבי. הירוקים הרכים והצעירים האלה נקצרים תוך 1-3 שבועות מרגע השתילה, מה שהופך אותם לאחד הגידולים הגדלים הכי מהר שיש. ניתן לגדל מיקרו ירוקים ממגוון זרעי ירקות, כולל ברוקולי, קייל וארוגולה, והם נקצרים בדרך כלל כשהם מגיעים לגובה של 1-2 אינצ'ים.
בצל ירוק, הידוע גם בשם בצל ירוק או בצל אביבי, הוא עוד אפשרות ירקות מהירה. ניתן לקצור את הבצלים הרב-תכליתיים האלה כבר 3-4 שבועות לאחר השתילה וניתן לגדל אותם מזרעים או משאריות שנשארו מצרורות שנרכשו בחנות. בצל ירוק הוא אידיאלי להוספת טיפה של טעם לסלטים, מרקים ומוקפצים וניתן לקצור אותו ברציפות על ידי חיתוך החלק העליון תוך מתן אפשרות לפקעות לצמוח מחדש.
מספר ירקות מציעים תפנית מהירה משתילה לקטיף, מה שהופך אותם לבחירות אידיאליות עבור גננים המעוניינים ליהנות מפירות עמלם תוך פרק זמן קצר. בין אם אתם מעדיפים עלים ירוקים כמו חסה ותרד, ירקות שורש פריכים כמו צנוניות, או עשבי תיבול מלאי טעם כמו בצל ירוק, יש הרבה אפשרויות שיתאימו לטעם ולסגנון הגינון שלכם. עם טיפול ותשומת לב נאותים, הירקות המהירים האלה יכולים לספק קציר שופע שישביע את התשוקה שלך לתוצרת טרייה ותוצרת בית לאורך כל עונת הגידול.